Home / Estrazione Olio d’Oliva
Il ciclo di lavorazione per ottenere l’olio di oliva si può riassumere in 6 fasi essenziali: raccolta, lavaggio, spremitura, gramolatura, centrifugazione, stoccaggio e imbottigliamento.
1. Le olive, inizialmente trasportate in appositi contenitori in polietilene, vengono versate nella tramoggia dalla quale, con un apposito nastro trasportatore, passano nel raggio d’azione del defogliatore che elimina foglie e rametti.
2. Successivamente nella vasca di lavaggio le olive vengono lavate e poi asciugate facendo scolare l’acqua.
3. La molitura è la prima vera fase dell’estrazione dell’olio. Attraverso un secondo nastro, le olive lavate vengono opportunamente frante, a granulometria regolare, da un frangitore meccanico.
4. La fase successiva è la gramolatura della pasta ottenuta, il cui scopo è quello di aggregare le microgocce di olio presenti nella pasta mediante continua miscelazione ad una temperatura compresa tra 20 e 27 °C, per un tempo non superiore a 60 minuti.
5. Terminata questa, la pasta passa attraverso una centrifuga orizzontale, detta decanter, che, attraverso l’azione rotatoria del tamburo, separa dalla pasta 3 fasi: la sansa vergine di olive, che viene inviata al sansaio per la trasformazione in sansa e combustibile, l’acqua di vegetazione che viene utilizzata come fertilizzante agricolo e il mosto oleoso. Quest’ultimo viene inviato ad un separatore centrifugo verticale che, mediante rotazione, separa l’olio dai residui solidi ancora presenti.
6. L’olio così ottenuto può essere poi stoccato in silos di acciaio inox alimentare con impianto ad azoto, opportunamente collocati in un locale climatizzato al fine di preservare le caratteristiche organolettiche e chimiche del prodotto appena ottenuto.
Vitone Eco si rivolge sia alle aziende industriali che fanno olio d’oliva su larga scala sia a quelle artigianali che ne realizzano in piccoli lotti di qualità extra-vergine. Tra i prodotti di nostra fabbricazione troverete avanzate soluzioni tecniche e di processo ideate per adattarsi a frantoi oleari di qualsiasi grandezza.
Vitone Eco ammira la passione che motiva il perfezionismo maniacale del mastro frantoiano, che lavora piccoli lotti e prioritizza la qualità del prodotto finale.
Vitone Eco gli mette di conseguenza a disposizione competenza e tecnologia tali da massimizzare la redditività del suo business e saziare il suo anelito di eccellenza del prodotto.
Il portafoglio prodotti di Vitone Eco permette di scegliere tra singoli componenti e moduli di processo oppure progetti completi chiavi in mano. Ogni macchinario è progettato per contribuire all’ottimizzazione della produzione e alla minimizzazione dei costi, ivi inclusi quelli sociali e ambientali. In quanto nostro cliente, condivideremo con te un patrimonio di conoscenze ultracentenario.
Costruiamo separatori dal 1904 e durante più di un secolo di storia abbiamo implementato con successo le nostre tecnologie di separazione in molti settori (alimentare, bevande, farmaceutico, cosmetico, energetico) prima di espanderci al trattamento delle acque reflue.
Operiamo in tutto il mondo. Siamo diventati globali solo pochi anni dopo la fondazione dell’azienda e attualmente forniamo clienti da circa 100 paesi diversi.
Garantiamo un’ottima assistenza 24 ore su 24, anche da remoto, ovunque si trovi la struttura del cliente. Assicuriamo formazione e supporto sia in fase pre che post vendita, trasparenza e riservatezza.
I nostri prezzi sono i più competitivi del mercato e i nostri impianti richiedono una manutenzione semplice ed economica. In più: mettiamo a disposizione dei nostri clienti pezzi di ricambio pronti all’uso, subito pronti per essere spediti presso la sede dell’azienda del cliente ovunque si trovi.
Scarica la Brochure più recente in questo settore